Халяль шаурма: что это значит у нас

В Казани многие спрашивают про халяль раньше, чем про цену. Ниже о том, что это слово значит для шаурмы и как проверить любое заведение самому.

Четыре правила

Мясо

Курица, говядина и баранина от поставщиков с сертификатом халяль. Животное забивает мусульманин с произнесением имени Аллаха, кровь стекает полностью.
Соусы и маринады

Без вина, винного уксуса и пива. Огурцы маринуем на яблочном уксусе, курицу на кефире. Желатина животного происхождения в соусах нет.
Кухня

На кухнях нет свинины и продуктов из неё. Сырое мясо хранится отдельно от овощей и готовых блюд, у каждого вида мяса свои доски и ножи.
Поставки

Каждая партия мяса приходит с документами. Сертификат поставщика проверяем по реестру при каждой смене договора.

Как проверить сертификат

В Татарстане сертификаты халяль для кафе и производителей выдаёт Комитет по стандарту «Халяль» Духовного управления мусульман Республики Татарстан. У комитета есть открытый реестр на сайте halalrt.ru. Проверить сертификат можно тремя способами:

отсканировать QR-код на самом сертификате, он ведёт на страницу проверки;
ввести регистрационный номер сертификата в поиск по реестру;
найти организацию по названию или ИНН и посмотреть все её действующие сертификаты.

Обратите внимание на срок действия и на то, что в сертификате указано именно заведение или производство, где вы покупаете еду, а не только поставщик мяса. Наклейка «халяль» на витрине без номера сертификата ничего не подтверждает.

Что отличается в шаурме

Свинины в шаурме обычно нет и так, поэтому главное отличие халяльной шаурмы прячется в соусах и маринадах. В дешёвых соусах встречаются вино, винный уксус и желатин неизвестного происхождения. Мы делаем все соусы сами из кефира, сметаны, кунжутной пасты и томатов. Состав каждого соуса есть на странице блюда, например у шаурмы с курицей или с бараниной.

Вопросы о халяль

Халяль что значит простыми словами?

Халяль переводится с арабского как «дозволенное». Это всё, что разрешено мусульманину по нормам ислама. Противоположное понятие харам, «запретное». К еде эти нормы применяют строже всего.

Халяль мясо это какое?

Мясо разрешённого животного, забитого по правилам: мусульманином, с произнесением имени Аллаха, быстрым надрезом горла, после которого кровь вытекает полностью. Свинина и мясо хищников халяль не бывают ни при каком способе забоя.

Курица халяль что значит?

Что птицу забили по тем же правилам, а на производстве её не обрабатывали вместе с нехаляльной продукцией. Внешне и по вкусу такая курица ничем не отличается от обычной.

Полезнее ли халяльная шаурма?

Халяль говорит о соответствии религиозным нормам, а не о калорийности или пользе. Шаурма с халяльной курицей содержит столько же калорий, сколько и с обычной.