Как разогреть шаурму и сколько она хранится

Шаурма портится быстрее, чем кажется: в ней сырые овощи, соус на молочной основе и мясо. Поэтому сначала о том, сколько её можно хранить, а потом о том, как разогреть, чтобы лаваш не превратился в мокрую тряпку.

Сколько хранится шаурма

• При комнатной температуре не больше двух часов. В жару, в машине или на солнце не больше часа. Дальше только выбросить. Запах здесь не подсказка: шаурма может выглядеть и пахнуть как обычно, но уже быть испорченной.
• В холодильнике до суток, если убрали её сразу. Оставьте шаурму в фольге или переложите в закрытый контейнер. Овощи за ночь дадут сок и лаваш размокнет, но есть её можно.
• В морозилке хранить не стоит. Помидоры, огурцы и соус после разморозки расслаиваются и становятся водянистыми. Заморозить можно только мясо отдельно.

Если соус пахнет кислым, на мясе появилась слизь или шаурма пролежала в тепле дольше двух часов, разогревать её не нужно.

Как разогреть шаурму

На сковороде

Лучший способ. Разверните фольгу, положите шаурму на сухую сковороду, накройте крышкой и грейте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Крышка прогревает начинку, а сковорода подсушивает лаваш.

В духовке

180 °C, 7-10 минут в фольге, последние две минуты без неё, чтобы лаваш подрумянился. Удобно, если шаурм несколько.

В аэрогриле

180 °C, 4-5 минут без фольги. Лаваш получается хрустящим, почти как после плиты в шаурмичной. Если шаурма большая, переверните её на середине.

В микроволновке

Обязательно снимите фольгу: металл в микроволновке искрит и может повредить печь. Заверните шаурму в бумажное полотенце и грейте на 50-70% мощности 1-1,5 минуты. Лаваш станет мягким, но не хрустящим. Можно после этого подержать шаурму минуту на сухой сковороде.

Как сделать, чтобы разогревать было нечего

Закажите шаурму к нужному времени, а не заранее. Мы заворачиваем шаурму в фольгу и крафтовую бумагу: фольга держит тепло, бумага забирает конденсат, и за 30-40 минут дороги лаваш не размокает. Если хотите разогреть часть порции позже, возьмите шаурму на тарелке: мясо и рис там лежат отдельно от овощей, а соус в своём стаканчике.

Если собираетесь готовить шаурму дома сразу на несколько дней, храните начинку, соус и лаваш раздельно и собирайте перед едой. Рецепт в статье о шаурме на сковороде.